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肉制品设备
真空滚揉机适用于哪些产品 滚揉机的操作要点有哪些？
真空腌制机已经逐步被使用与肉类加工企业中，该机器除了能加工肉品、水产品、农产品、快餐品、腌渍物品、调理食品外，还适用于鱼虾、整鸡、整鸭、鸡翅、鸭脖、五香牛肉、酱牛肉、驴肉、兔肉、羊肉卷、牛排、羊蝎子等多种食品，配套盐水注射机使用，腌制后的肉类嫩化效果更好。
真空滚揉机的操作要领：
1、荷载量：机器在运转的同时，如果滚揉筒内装的的肉类数量太多，运转将会受到影响，造成搅拌腌制不均匀的情况，相反的，如果肉类装的太少的话则会让肉类过度滚揉，造成肉类组织的破坏。为了不消耗我们的成本，建议装料时装滚揉筒荷载量的60%即可，上下浮动5%以内为宜，具体的装肉量根据肉类的密度决定。
2、间歇时间：腌制机器在腌制过程中，没必要连续的滚揉腌制，可以设置间歇时间，常规肉类腌制一般为滚揉20分，间歇时间设置为5-10分。
3、腌制时间：总体的腌制时间设置对肉类的均匀性以及标准化是非常重要的。当我们选择了完全适合自己的肉类产品的工艺程序后，这个程序的工艺滚揉时间应保持不变。
2018-05-22
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2018-03-14
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