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名称：生姜，是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎，高40~100cm。
别名：有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
产地：姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大治各省区广为栽培。山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为***。亚洲热带地区亦常见栽培。
主要成分：含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素， 分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
注意事项：腐烂的生姜中含有毒物质***，对肝脏有损害，所以一旦发现生姜腐烂就千万不能食用。
延伸：姜（生姜、干姜）姜，姜科，根茎(生姜所用为新鲜根茎，干姜为干燥根茎。)为药食同源
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