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牡蛎肽的功能特性及应用
食源性低聚肽（以下简称低聚肽）是以日常食用的蛋白质为原料，经酶解、分离、精制等加 工过程制得的具有生物活性的小分子蛋白肽。低聚肽在保留原蛋白营养价值的同时，还具有良好 的溶解性、热稳定性、耐酸碱等加工特性。大量的研究表明：食物中的蛋白质超过 70%是以小分 子肽的形式被人体吸收，只有不足 30%是以氨基酸的形式被吸收的。
牡蛎，又称生蚝，一直被人们视为美味海珍和健美强身食物。中医认为生蚝具有很好的 食疗价值，是一味非常好的滋阴、***食物。牡蛎是***卫生部公布的早批次药食同源的食品之 一，现代医学认为生蚝有清淤通络;生精固肾;恢复疲劳;促进新陈代谢等作用。 牡蛎肽是以牡蛎肉粉为原料，经酶解、分离、精制和干燥等加工过程而制得的相对分子量在 200~800Dalton 的小分子低聚肽。牡蛎肽是由 2~6 个氨基酸组成的，相对分子量 200~800 之间。 因此，牡蛎肽可不经消化快速被人体吸收。牡蛎肽不仅含有丰富的蛋白质、维生素、比例合适的 微量元素和牛磺酸，而且还含有海洋生物所特有的多种营养成分，以及低聚肽具有较高的生物活 性功能。
牡蛎肽与原蛋白（牡蛎蛋白）相比，两者功能大不相同。首先，牡蛎肽具有活性高，在微量 和低浓度的情况下，都能发挥其***的生理作用；其次，分子量小，不需消化，直接吸收：体外 消化试验表明：经味蛋白酶和胰蛋白酶处理后，超过 90%以上牡蛎肽未被消化，说明在体内大部 分将以多肽的形式被直接吸收。
牡蛎肽含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、微量元素亚铅、硒，以及丰富的维生素。精 氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进***的分泌。如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功 能也会随之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。
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